Exakt hur Japanese knivar Är Skapat?

klotet av kök knivar kan vara ungefär delad rätt in två övergripande lag: Western knivar, som är inbäddad på tyska och franska bestick traditioner, samt orientaliska knivar, några av som kan vara spåras tillbaka hundratals år till samurajernas dagar och deras ökända spetsiga falchions.

Variationen Mellan japanska liksom Western knives

Typisk Eastern knivar finns i en variation av storlekar och former, som är designade för att uppförande specialiserade aktiviteter, som slakta fisk samt klippa grönsaker, nudlar, sashimi, ål, eller till och med blåsfisk om reducing blåfisk är något du önskar. Dessa knivar faktiskt i det förflutna featured enkelfasade blades, vilket betyder att deär vinklade bara på ena sidan liksom är därför passande- eller vänsterhänt. Dessa blades vid den punkten blend into en tang that är faktiskt tagen into ett timmer hantera.

Western side knivar, å andra sidan, har former alldelesta hem förbereder i USA är faktiskt förmodligen vana vid, och är ambidextrous avsiktligt: klingan är faktiskt slipad symmetriskt på båda sidorna, för en dubbelfasad sida. Klassisk Västersida blad handlar är dessutom normalt hjälpt till att göra från 2 bitar av timmer eller till och med komposit produkt som är används för att sandwich smaken och efteråt är faktiskt fått tillsammans med nitar. För att identifiera det mest idealiska kökskniv, satisfy bläddra igenom ipsnews.net/business/2021/10/26/huusk-kniv-recensioner-vad-kan-den-japanska-kokskniven-verkligen-gora/ webbplats.

En annan funktion som har en tendens att särskilja japanska knivar kommer från västerländska de är soliditeten i stålet de använder. östliga knivar, vanligtvis, innehav stål som är faktiskt svårare än västerländska, som gör för knivar som vanligtvis tenderar att bli extra svag men kan liksom dessutom, om du är försiktig tillsammans med dem, säkra deras kant mycket längre. De mjukare stålen användes i många västra sidan knivar är mycket färre bräcklig, så deras mikrotunna blad fördelar kan rulla åt ena sidan eller till och med en ytterligare strax före de spricker; en rullad överhand kan vara omarbetas med a skärpa stolpe, något som inte fungerar korrekt tillsammans med extra brött, hårdare stål av en japansk blad. När det kommer möjlighet att lappa en österländsk cutter, måste du behöver ha ett bryne.

Metal soliditet är faktiskt visas som en variation på Rockwell Range , som bestämmer precis hur mycket tryck den kräver trycka en indrag i ett material samt, i fallet stål knivar, är vanligtvis visas som ett HRC belopp. Japanese knivar vanligtvis innehav en HRC poäng på reducerad 60-talet, medan massor av västersida knivar innehav stål som är faktiskt lite mjukare, tillsammans med betyg på hög 50-talet.

Dessa typer av skillnader bara förvärva dig tills nu, , på grund av det faktum att flera österländska knivmakare går utöver standard orientalisk stilar för att sälja ett brett utbud av korsning knivar som kombination österländska och Västersidan egenskaper santoku liksom gyuto knivar är faktiskt ganska normal instanser. I vissa fall, östliga leverantörer är tillverkar knivar som har ännu mer gemensamt med deras västra sida motsvarigheter än de slutar med extra typiska japanska. Oundvikligen, vad vårt företag kan påpeka med visshet är faktiskt att det verkligen ställer en japansk kniv annat än en västerländsk sida en är faktiskt att japanska bladen är hjälpte till att göra i Japan.

Bara hur Japanese knives Är Helped Make?

Men vem producerar dessa knivar, liksom vad egentligen method som? Det finns ett antal stadsområden i Japan som är populära för sina knivar, med Sakai (nära Kyoto), Seki (i Gifu-prefekturen). För att observera process i första hand utforskade en orientalisk blad tillverkningsanläggning i förra året. Eller till och med, mer korrekt, jag gick till åtta orientaliskt Kökskniv fabriker. Det är faktiskt sedan jag var vid Takefu Blade Community, ett konsortium av knivmakare som alla arbetar i mycket samma anläggning.

Var och en av de åtta knivmakarna hanterar en individ företag teoretiskt, de är faktiskt konkurrenter men de diskuterar utrymme och vissa verktyg, och de industri sina varor både separat och även som en grupp. Plus, det verkar, deär alla kompisar. Det's ovanlig, eller till och med praktiskt taget ovanlig, för att hitta konkurrerande tjänster discussing rum och information i US, men knivtillverkarna har been actually fått det att work with århundraden.

areas rekord av knivtillverkning, beroende på till Takefu Knife Villages webbplats, går tillbaka till 1300-talet, då en känd smed kommer från Kyoto såg området på jakt efter hög kvalitet för att lindra hans stål. Medan där, skapade sabel, enheter, och även knivar för invånare, teaching his trade in the process.

Under många århundraden orientaliska kök blad var very most berömd för sitt eget jordbruk enheter, liksom vid någon faktor var Japans ledande källa av skäror. Även om de fortfarande create jordbruks-verktyg, liksom saxar, produktion har till största delen skiftat till hemkök knivar. I dag, medan varje producent erbjuder knivar under sin mycket egen etikett, är det kumulativa lika tar knife ordrar kommer från större företag, som lägg till deras personliga reklam till varan före bringa den till marknaden.